De sécurité des aliments

Un défi majeur pour les établissements du secteur alimentaire est mise en œuvre et suivi un programme de sécurité alimentaire. En règle générale, les cuisiniers ne sont pas aussi concernés, mais vous devriez être au courant de certains des dangers de contamination des aliments.

Une certification de la sécurité alimentaire est le programme ServSafe. Les normes sont fixées par la National Restaurant Association de la Fondation pour l'éducation (NAREF) pour la ServSafe Food Protection Manager examen de certification, qui est accréditépar l'Institut national de normalisation américain (ANSI) pour la protection des aliments (PCP). Il existe une variété de sujets qui sont couverts. Soyez reconnaissants que le restaurant vous à manger à ces lignes directrices suivantes.

maladie d'origine alimentaire est une maladie transportée ou transmis aux humains par la nourriture. Il en coûte des milliards de dollars US chaque année en perte de productivité, d'hospitalisation, d'assurance invalidité à long terme, et même la mort, les gens qui ont un risque élevé de contracter une maladie d'origine alimentaire sontjeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées, les personnes qui prennent certains médicaments, et les personnes qui sont gravement malades.

Potentiellement dangereux alimentaire contient généralement l'humidité, contient des protéines, acides pH légèrement, et exige-contrôle de la température de temps pour empêcher la croissance des micro-organismes et la production de toxines. Ces risques sont biologiques, chimiques et physiques.

micro-organismes d'origine alimentaire se développent bien entre les températures de 41 ° F et 135 ° F. Cette gammeest connu comme la zone de températures dangereuses. Exposition de micro-organismes à des températures en dehors de la zone de danger ne doit pas nécessairement les tuer. La réfrigération ne peut ralentir leur croissance.

Les aliments peuvent devenir dangereux par l'achat de denrées alimentaires provenant de sources sûres, à défaut de faire cuire les aliments de façon adéquate, conserver la nourriture à la température inadéquate, en utilisant du matériel contaminé, et une mauvaise hygiène personnelle.

Une bonne hygiène personnelle est essentielle pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Cettecomprend:
1. Une bonne lavage des mains
2. Maintenir la propreté personnelle
3. Porter des vêtements propres pour manipuler des aliments
4. Évitez les habitudes hygiéniques
5. Une bonne santé

Un risque majeur dans le flux des produits alimentaires est la contamination croisée, qui est le transfert de micro-organismes d'un aliment ou une surface à l'autre. Ils peuvent être transférées à partir des aliments ou des mains sales pour préparer les tables, équipements et ustensiles, les planches à découper, ou d'autres aliments. Après avoir coupé la viande,volaille, etc, vous devez vous laver et désinfecter les planches à découper et vos couteaux de cuisine.

Protégeons et Bon Appétit.

Recommend : Chrome Covers Workstand Accessories Specialty Cycles flixya.com/blog/barnabashiacynt flixya.com/blog/fabianjulianf flixya.com/blog/anielaflorentyn

This entry was posted in Food Articles and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s