Les lignes de production alimentaire

Tous préparation des aliments, que ce soit dans une usine, un restaurant de cuisine à domicile est préparé en plusieurs étapes. matière première provient à une extrémité et un produit fini qui sort de l'autre extrémité. En ce qui me concerne, ce qui rend la préparation des aliments une ligne de production.

J'ai travaillé dans l'industrie alimentaire depuis un certain temps et je sais comment appliquer le principe de la ligne de production à toute situation. C'est ce principe que je voudrais écrire aujourd'hui.

Touschaîne de production commence avec le choix des matières premières que vous allez travailler. Vous devez vous identifier vos fournisseurs et sera être très clair sur pourquoi vous voulez travailler avec eux. Tout d'abord, vous devez apprendre à connaître leur réputation de fiabilité. Si vous avez une entreprise à gérer, vous ne voulez pas être laissé sans fournitures. Plusieurs questions doivent être posées. Est-ce que les produits frais? Est-ce la bonne qualité? Est-il toujours bon? Le juste prix? Est-il livré dans les conditions appropriéesdéfinies par la loi?

Une fois que vous avez choisi vos fournisseurs de votre prochaine tâche consiste à veiller à ce que les produits livrés sont stockés de manière correcte. De produits surgelés va droit au congélateurs, des viandes et de poissons distincts de légumes surgelés et des produits de boulangerie. Les légumes frais doivent être conservés par eux-mêmes devraient viande, le poisson et les œufs. Les aliments secs comme les pâtes, épices, aliments en conserve, farine, sel, sucre, légumineuses, qui doivent tous être stockés dans un garde-manger au sec.

Dans toutes les cuisines du matindevrait commencer par le nettoyage des légumes. Certaines cuisines peuvent avoir des machines à aider les travailleurs effectuent ces tâches, d'autres cuisines principalement les plus petits feront tout cela à la main. Dans les cuisines où je travaillais, nous avions un ministère distinct joint à chaque fonction afin que nous puissions continuer à travailler sur toutes les étapes de préparation des aliments tous les jours. Les petites cuisines ne sont pas la chance d'avoir ce luxe sorte que les aliments doivent être préparés dans les stades. Je conseille fortement que tous les employés portent un tablier jetablesalors qu'ils sont le nettoyage des légumes poisson ou de volaille.

Après les légumes ont été nettoyés et entreposés loin de la cuisine doivent être soigneusement nettoyés et préparés pour la prochaine étape. La prochaine étape logique serait de préparer le poisson et tout autre type de viande ou de volaille qui a besoin de nettoyage, découpage, désossage, hachage ou toute autre forme de préparation initiale. Encore une fois, la cuisine doit être nettoyée à fond avant de passer à l'étape suivante.

Une fois toutes les phases de préparation et de nettoyagea été terminé, nous pouvons nous concentrer sur la préparation des plats alimentaires eux-mêmes. Rappelez-vous, lors de la préparation de votre menu, vous seront toujours à amener des éléments potentiels de contamination croisée dans la cuisine. Le plus dangereux de ceux-ci comprennent les oeufs, produits laitiers, des boîtes de conserve, bouteilles et les épices. Il ne faut jamais mettre l'un des éléments que vous apportez dans la cuisine, à ce stade sur les surfaces de travail à laquelle vous vous préparez des aliments. Toujours les garder sur un chariot de service.N'oubliez pas de toujours vous laver les mains après avoir touché un point qui n'a pas été nettoyé pendant la phase de préparation initiale. Ne mettez rien comme les œufs directement dans votre bol de nourriture. Toujours les ouvrir dans un petit bol de les inspecter première prise de toute coquille d'œuf qui ont pu tomber dans l'œuf ..

N'oubliez pas de mettre en œuvre les principes d'hygiène alimentaire à tout moment. Gardez les viandes loin de salades. Ne pas préparer de la viande ou du poisson avec des légumes qui doivent être servisséparément. Lavez-vous les mains et les outils pour le transfert de tâche en tâche.

La plupart de tous nettoyer votre espace de travail complètement lorsque vous êtes placage votre nourriture. Assurez-vous que les plaques sont chaudes. Assurez-vous qu'ils n'ont pas entrer en contact avec n'importe quel stade de la préparation des aliments et surtout de s'assurer que la personne qui sert la nourriture est à la fois très propres et en bonne santé.

Donc, en conclusion, la préparation des aliments devraient être entrepris par étapes. Chaque étape doitêtre rempli et la zone de travail avant de déménager sur la tâche suivante. En faisant cela, vous vous assurez bonne procédure de l'hygiène alimentaire en évitant les contaminations croisées et, ce faisant, ce qui porte le risque d'intoxication alimentaire à la mesure qui est humainement possible. Connaissances, la préparation, l'organisation et l'attention au détail sont la clé de la bonne hygiène alimentaire et la production alimentaire de qualité. C'est le travail du chef. Un chef ne fait aucun compromis sur la préparation de la nourriture correcteprocédure.

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